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蒸馏后，原来的曲也变熟的（阳）了，然而「孤阳不生」，所以还需再借阴的元素制造新东西，所以再加生曲进行二次发酵（这也是白酒的独特之处），因为是一阴二阳的组合，所以第二次发酵所蒸馏出来的精华，跟初次蒸馏的结果不同。
可以尝试像荞麦酒、果酒、葡萄酒、纯粮酿造的白酒、黄酒等营养丰富的酒。③白酒好用陶瓷材料的容器盛装如果是聚塑料装酒，时间长了聚能大量溶解在酒精里，容易造成酒精过敏，形成过敏体质。用环保PET和玻璃材料装酒，酒精容易挥发，酒的口感和品质会受到很大影响。
普通茅台具体分以下几种：贵州茅台酒(专卖店酒)贵州茅台酒(新飞天)贵州茅台酒(飞天)贵州茅台酒(新五星)贵州茅台酒(五星)贵州茅台酒(750ml)贵州茅台酒(高尔夫会员酒)90年代前均为高度酒53度(曾有短期标过54度)，90年左右经上级批准开始生产43度和38度低度茅台。
1.贵州茅台酒平时我们说的茅台酒它的商标是“贵州茅台酒”，差一个字都不行，酒精的度数一般有38°、43°、53°，香型是酱香型白酒，包装的瓶子为瓷瓶包装，市场上53度的飞天价格是醉贵的。人们常常说的茅台酒又分为飞天、五星两种。 【名酒】:《汾酒》,《国藏汾酒》,《茅台》,《五粮液》,《郎酒》,《国窖1573》,《泸州老窖》,《竹》,《剑南春》,《梦之蓝》,各种名酒老酒等. 【名酒】:《茅台酒十五年》,《茅台酒三十年》,《茅台酒五十年》,《茅台酒八十年》.《五粮液十五年》,《五粮液三十年》,《五粮液五十年》.《汾酒二十年》,《汾酒三十年》,《汾酒五十年》等. 【虫草】:《5X极草含片》,《冬虫夏草》,《北京同仁堂虫草》,《散装冬虫夏草》,《插签虫草》,《断虫草》,《虫蛀虫草》,《发霉虫草》,同仁堂礼盒以及散装均可回收等. 【老酒】:《虎骨酒》,《老汾酒》,《老茅台》,《老五粮液》,《老董酒》,《老泸州老窖》,《老古井贡》,《老剑南春》,《老郎酒》,《老洋河》,《老四特酒》,《老董酒》,《老酒》
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以酒水口感命名以酒水口感命名：直接阐释酒水本身的口感特点，给人以非产直接的联想方向，似乎这种命名还不是太多，但是也小范围的存在着。以年份命名：白酒以年份命名的在很多企业都普遍存在，以直接显示酒水的年份来彰显酒水的品质。
如果要进行第三次以上发酵和蒸馏，生曲所代表的阴，需对应蒸馏一次的原料与蒸馏两次的原料，又跟之前一阴二阳的组合不同。不管蒸酿几次乃至茅台酒的八蒸八酿，都能用易经八卦的阴阳关系来诠释与演绎。因为是固态的形式生产，每一粒原料都是发酵的个体，每粒原料壳内所产生的微生物状况都不同，所以发酵槽的中间位置，上、下层，甚至角落，都是不同的发酵结果。
