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小曲大曲:块曲的形式又衍生出小曲和大曲两类。小曲：重要的原料为米或麦粉，曲块做得比较小，一般是低于100公克，特点是在原料上接种筛选过的优良菌种，配合培养条件或加入一些不良菌，让其变成优势菌。小曲在酿造白酒的过程中一般用量占制酒原料仅千分之5左右，容易受不良菌的污染，在操作上要比较谨慎。 
1、白酒为什么不标保质期。众所周知，很多白酒是越陈越香，10年，20年以上的白酒有着沁人的及其更加醇厚的口感，那为什么白酒不像其他食品一样有保质期呢。据有关规定，乙醇度高于或等于10vol%的饮料，可免去标示保质期。
当天的活动定名“黔货出山﹒仁怀酱香酒产区品牌推介”，共有300多位客商、厂家代表和行业、媒体人员参与。“仁怀酱香酒产区”，是仁怀市初次面向全国、全行业提出。通俗的说仁怀市正在运用的主导功能，解决品牌纷杂等问题，树立仁怀市酱香白酒整体品牌形象。收名酒收洋酒；回收老酒；回收红酒；回收拉菲；回收茅台酒；回收路易十三；回收五粮液酒；回收茅台酒30年50年， 回收轩尼诗李察.芝华士.蓝带等洋酒.回收红酒、回收拉菲、高价回收红酒拉菲；酒；回收礼品；回收名酒回收洋酒；回收老酒；回收红酒；回收拉菲；回收茅台酒；回收路易十三；回收五粮液酒；回收茅台酒30年50年， 回收轩尼诗李察；长期高价回收名酒等各种礼品以高价格进行回收，我们将以高的价位优良的服务，地区免费上门收购，外地量大上门收购。通过银行进行支付。假者勿扰！回收茅台酒回收拉菲酒，白酒回收，回收拉菲酒瓶,回收拉菲酒，白酒回收，回收拉菲酒瓶回收烟名酒收购回收品名酒洋酒老酒品，本站收回收拉菲酒，回收红酒拉菲，回收拉菲，回收法国拉菲红酒，拉菲价格高，回收拉菲，回收法国拉菲红酒，拉菲价格高，回收拉菲，回收法国拉菲红酒，拉菲价格高，回收拉菲，回收法国拉菲红酒，拉菲价格高，保证高价回收，免费上门高价回收
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摊晾拌曲指的是将蒸好的粮醅(糟醅)均匀的铺撒在晾堂中摊晾，翻铲成行，(例如在投料期间，摊晾前可以洒入适量水，并且翻拌均匀，利于淀粉粒更好更快吸水)，当粮醅(糟醅)温度均匀降至30℃左右，撒入适量曲粉(投料期间可以加入一定量的尾酒)，翻拌均匀，收拢成堆的过程。
③推出了金茅台、黑茅台、蓝茅台等，这些酒的包装传承了的茅台酒，只是颜色不同，价格也比一般的茅台酒价格高些。
3、茅台系列酒虽然是茅台酒，但也只是算茅台系列酒，无法被直接叫作茅台酒，主要包括王茅、华茅、赖茅和贵州大曲、仁酒、汉酱、王子、迎宾等核心产品。
